2012年 06月 29日
6/29 季節の食卓 toki no syokutaku
しその 汁
梅干しと言えば 赤
そんな印象も このおかげ
梅干しを しそで色と香り付け
塩で揉んで 揉んで 揉んで
3回このしそ汁を 捨ては揉んで
エグミがなくなった頃 うめ壷に投入
(一応 汁は使いません)
塩の浸透圧と その作用を待つ時間
そんなことを感じながら...
今年のうめの仕込みは過ぎて行く
by yukitmo
| 2012-06-29 13:21
| 季節の食卓
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